Fundado em 1999, O SENTIDO DO GOSTO teve sua primeira loja-restaurante, na rua Maranhão,1162, numa casa totalmente reformada para conseguir um ambiente europeu, misto de cantina e bistrô.

Os chefs, Paulo Marcolino, formado na escola superior de comercio em Paris, chef inaugural do buffet Fazano , Julio Jacques, formado pelo SENAC Grogotó, em Barbacena, chef convidado do Hotel An Rudower See, em Lenzen, na Alemanha e com estagio no Centro de Formação Profissional da Economia de Prignitz em Witenberge, também na Alemanha, e Sheila Carneiro, empresária, três amigos, três gerações, resolveram concretizar um projeto gastronômico, para produzir e comercializar em Belo Horizonte massas artesanais e alguns produtos típicos da culinária francesa, que mantivessem suas características originais quanto aos ingredientes,sabor e apresentação.